スローなカフェのつくりかた
〜暮らしをかえる、世界がかわる〜

経済中心の古い価値観が壊れ、新しい価値観が必要とされている今、 「人と人」、「人と自然」、「人と地域社会」をつなぎなおす場として 「スロー・カフェ」が注目されています。スロー・ムーブメントの拠点 「カフェスロー」の新たな物語をはじめ、スロー・カフェにかかわる人々が、地球の未来へつながる新しい価値観のライフスタイルを提案します。 日本各地でユニークな活動を展開するさまざまなスロー・カフェ情報も満載！

　　　「カフェは、いつだって、
　　　　社会変革と創造の場だった！」

フランス革命の闘士も、未来派の芸術家も、みんなカフェに集った。いつの時代も、そこは、社会変革と創造の場だった。カフェ・スローでは、熱帯の森と人に優しいコーヒーが飲める。新しい衣食住を考える“地球のおかげさま”カフェだ。肌に合わなきゃ、自分色のカフェを作ればいい。有機の緑茶が出てもいい。ゆるやかにつながって、そこから、日本を変えよう！
（ノンフィクション作家　島村菜津　カバー帯より）




＜スロー・カフェ宣言＞
スロー・カフェは、「私もこんなカフェをやってみたいな」という人たちを応援します

ひとつ、スロー・カフェはオーガニック・カフェ
ひとつ、スロー・カフェはフェアトレード・ショップ
ひとつ、スロー・カフェはスロー・フード

ひとつ、スロー・カフェはスロー・マネー
ひとつ、スロー・カフェはインフォ・カフェ
ひとつ、スロー・カフェはスロー・ビジネス

ひとつ、スロー・カフェはスロー・デザイン
ひとつ、スロー・カフェは子どもと共に育つカフェ
ひとつ、スロー・カフェはコミュニティ
ひとつ、スロー・カフェはナマケモノ的ライフスタイル


【もくじ】
●はじめに　　吉岡淳／カフェスロー代表
●スロー・カフェ宣言
●「スロー・ムーブメント」の拠点
　カフェスロー吉岡淳／カフェスロー代表

●スロー・カフェ・ムーブメントでつながるカフェ
　・Cafe Slow Osaka スローカフェ大阪
　・農業・環境・文化コミュニティ　SLOW CAFE ずくなし
　・たまにはTUSKIでも眺めましょ
　・ミドリカフェ
　・Spice Cafe Bija スパイス・カフェ・ビージャ
　・赤村スローカフェ・クリキンディ

●フェアトレードとカフェ
Slow Water Cafe と「北のハチドリ」
藤岡亜美／スローウォーターカフェ代表

●スロー・カフェはスロー・デザイン
大岩剛一／建築家・スローデザイン研究会代表・成安造形大学造形学部教授

●コミュニティとしてのスローカフェ
辻信一／文化人類学者・環境運動家・明治学院大学国際学部教授
中村隆市／ウインドファーム代表

●コーヒーに恋をして 　小澤陽祐／スロー社代表

●スロー・カフェは情報を行動につなげる場所
　坂田裕輔／近畿大学経済学部教授・スロービジネススクール2期生

●厳選スロー・カフェ・ガイド
●行ってみたいスロー・カフェ・リスト
●スロー・カフェ・ムーブメントおすすめ本・映画


監修　吉岡淳
企画「スローなカフェのつくりかた」プロジェクト
編集　ゆっくり堂
発行　自然食通信社
2009年８月５日発行
152ページ

---

【関連商品】

• 有機栽培のコーヒー
  スローなカフェに行った気分で、おうちでコーヒーを飲みながらこの本を読んでみませんか？
• カフェがつなぐ地域と世界〜カフェスローへようこそ
  地域とのつながり、自然とのつながりを目指して設立された「カフェスロー」。設立準備からの奮闘を紹介。将来カフェをやりたい！という方は必読の一冊。

---